çağdaş soğuk hava depoları yalnızca soğutmaz, aynı zamanda dürüstıllı sistemlerle izlenebilir olmalıdır:Gestaltlan fasılaştırmalara göre, soğuk zincir ihlalleri sebebiyle cihan genelindeki gıda ürünlerinin ortalama %30’u hazırlık zincirinde kayba uğruyor. Soğuk hava deposu kurulumu ile taze gıdalarda fire tahminı %5’